Vad gör en livsmedelskemist?

Som livsmedelskemist ansvarar man för att analysera och utveckla livsmedel och dryckesvaror. Vanligen används en rad olika analytiska och kemiska metoder i laboratorium både vid analys av existerande produkter och vid framtagning av nya. Både naturliga och syntetiska (kemiskt framtagna) födoämnen och smakämnen förekommer och ska balanseras för att nå önskade egenskaper hos livsmedlen. Sådana egenskaper kan exempelvis vara förlängd hållbarhet, nya smaker, konsistens eller färg.

Ansvar för utformningen av en fabriks processer kan även ingå i en livsmedelskemist arbetsbeskrivning. Yrket kan vara såväl enskilt som i team och det är inte ovanligt att seniora livsmedelskemister projektleder en grupp som utför regelbundna analyser hos arbetsgivaren eller på uppdrag av en kund.

Som livsmedelskemist har man ofta nytta av att en god analytisk förmåga, ett starkt intresse för, och sakkunnighet inom, kemi och livsmedel samt god kommunikativ förmåga. Arbetsuppgifterna kan bland annat innefatta forskning och analys, jämförelsestudier och datagranskning samt dialog och presentation gentemot kunder, arbetsgivare eller gruppmedlemmar.